【開店】HAND OVER LAQUE四条烏丸

京都府京都市下京区　2016年8月2日（火）オープン

プレディクトキャピタル株式会社は、京都に店舗を構えるフレンチレストラン「La Biographie…｜ラ・ビオグラフィ…」のオーナーシェフ滝本将博を迎え、2016年8月2日（火）、初のレピスリーブランド「HAND OVER｜ハンド オーバー」を、京都のLAQUE四条烏丸のB1Fにオープンいたします。店舗内装デザインは、GLAMOUROUS co.,Ltd.の森田恭通が手がけます。

京都に生まれ、2011年にフレンチレストラン「La Biographie…」を構えた滝本シェフは、食材のポテンシャルを最大限に引き出す料理を提供し、2014年以降毎年ミシュランを獲得しています。
新店舗「HAND OVER」では、京都の素材を生かしたデザートや惣菜を展開します。
「La Biographie」＝「継承」、そして「Hand Over」＝「手渡す」。
その言葉の通り、過去から継承した技法に、滝本シェフの手仕事のエッセンスを加え、自身の生まれ故郷である「京都」の素材を通して京文化を継承していきたいという想いが込められています。 フレンチと京の融合を表現し、生産者の方々により丁寧に作られた食材を使うことで、おいしさを超えた表現が可能になることを実現していきます。新ブランドでは、シェフのオリジナルレシピの京野菜をふんだんに使用したスイーツや、シャルキュトリー**を中心に、ひとつひとつの素材と向き合い、見極め、ストレスを与えない加熱方法で最大限に素材の魅力を引き出す質の高い品々を展開します。店舗の内装デザインは、GLAMOROUS co.,ltd.の森田恭通が手がけます。